Ржаной хлеб
Опара - это таже самая закваска только в большем объеме! Готовить опару будем по тому же принципу, что и закваску только увеличиваем количество муки и воды. Если мне надо быстрее, чтобы опара поднялась, я ставлю ее к батареи отопления и накрываю это зимой , а в теплое время года в духовой шкаф с включенной подсветкой, температура около 30 градусов. Время приготовления сокращается в двое и более - 4, 5 часов. Наливаем 1 ст. Выкладываем гр опары, к ней добавляем гр муки пшеничной цельнозерновой.
Хлеб на закваске — подробное руководство и ответы на вопросы
Полезная грядка. Ржаной хлеб в хлебопечке без закваски. Ну или почти ржаной.
Конец иллюзии стадной безопасности". Я не ставил себе задачу обучить вас создавать произведение искусства, коим является настоящий хлеб ручной работы. У кого лежит к этому душа, без труда найдет соответствующую литературу и научится. Моя задача — показать вам технологию приготовления домашнего хлеба в условиях техногенной системы, действительно вкусного и полезного, но с наименьшими затратами усилий и времени. В крайнем случае, муку можно молоть из обычного зерна, но лучше использовать пророщенное, поскольку оно полезней для организма, легче усваивается и значительно превосходит обычное по содержанию питательных веществ и витаминов.
