Кондитерские изделия
Говорят, что кексы на йогурте во Франции становятся популярнее культовых круассанов. Возможно, это связано с растущим запросом на здоровое питание. Но нам почему-то кажется, что просто мало кто остается равнодушным к этому ароматному лакомству.
Выпечка на сковороде
Учебное пособие подготовлено в соответствии с Государственным образовательным стандартом по профессии "Кондитер", утвержденным Министерством образования РФ, и предназначено для тех, кто обучается профессиям "Повар, кондитер" и "Изготовитель хлебобулочных изделий". В книге исчерпывающе освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, описаны и технология их приготовления, требования к качеству. В пособие включено описание новых видов полуфабрикатов, сырья; производство изделий из нового сырья, рассказано о том, как профессионально приготовить торты, пирожные. Отдельные главы раскрывают технологию приготовления пирогов, печенья, пиццы, кексов. Приведены технологические схемы, даны причины возможного брака.
Мы разделили рецепты этого раздела на мучные блюда отварные, жареные и печеные. В них вошли вареники и пельмени, пирожки и беляши, пироги с различными начинками. Здесь есть и рецепты теста: и дрожжевого разных способов приготовления, и простого слоеного теста для пирожков со сладкой и не сладкой начинкой, и «заливного теста» для группы так же и называемых пирогов. Большинство мучных блюд из разряда «проверенные рецепты». Пробуйте и делитесь результатами в комментариях.
Похожие статьи
- Новогодние изделия из проволоки
- Простые изделия из металла своими руками - Элементы ковки своими руками, фото и видео от профессиона
- Вязание на спицах оригинальные изделия - Шитье, вязание для детей на спицах и крючком с
- Мастер класс игрушек из войлока - Мастер-классы по валянию изделий из шерсти, обучение