Мамалыга с жареными овощами и сыром
Варите, не переставая тщательно мешать, около 30 минут. Убавьте огонь до минимального и продолжайте готовить ещё примерно 15 минут. Подденьте края загустевшей каши ложкой и подержите на плите 2 минуты. Затем накройте доской и переверните блюдо на неё.
В Молдавии и на Кавказе мамалыгу готовят из белой кукурузы — она на вкус более нейтральная, чем желтая. Но если вам такую крупу найти не удалось, не расстраивайтесь — из желтой все получится даже вкуснее. Главное — не покупайте быстро завариваемую крупу мелкого помола. Потратьте немного больше времени, сварите крупу покрупнее — и получите результат, текстура которого будет стоить каждой минуты! Доведите до кипения мл воды, посолите, тонкой струйкой, все время помешивая, всыпьте кукурузную крупу. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднеслабого и варите, часто перемешивая, пока мамалыга не станет густой и не начнет отставать от стенок кастрюли, примерно 30 мин.
Главный редактор: Ирина Зарубина Электронная почта: support alimero. Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции пишите на support alimero. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения. Мамалыга Всего рецептов в коллекции Мамалыга: Рецепты Рецепты по типу блюда Вторые блюда Другие гарниры. Мамалыга — это круто заваренная каша из кукурузной муки.
